২০২২ সালের ‘মেড ইন দ্য সাউথ অ্যাওয়ার্ডস’-এর বিজয়ীদের সাথে পরিচিত হোন।

নর্থ ক্যারোলাইনায় তৈরি একটি চোখধাঁধানো আধুনিক শৌখিন সামগ্রীর আলমারি, সর্বোৎকৃষ্ট বাটারমিল্ক বিস্কুট মিক্স, একটি চমৎকার জর্জিয়ান-শৈলীর পোর্ট ওয়াইন এবং দক্ষিণাঞ্চলে তৈরি আরও একুশটি পণ্য নিয়ে এ বছরের পুরস্কার বিজয়ী পণ্যগুলো ছয়টি বিভাগে বিভক্ত: গৃহস্থালি, খাদ্য, পানীয়, হস্তশিল্প, স্টাইল এবং বহিরাঙ্গন। এছাড়াও রয়েছে: আমাদের প্রথম টেকসই উন্নয়ন পুরস্কার বিজয়ী।
ওয়ারেন এলিজা লিডের পড়ার ঘরের উজ্জ্বল ব্রোঞ্জের পর্দা এবং সুন্দর গাঢ় আখরোট কাঠের আবরণের পেছনে রয়েছে মৃৎপাত্র, শিল্পকলার বই, ছোটখাটো শৌখিন জিনিসপত্র ও কচ্ছপের খোলস, সেইসাথে জাহাজের মডেল, বোমার পুঁতি এবং দেশলাই বাক্সের গাড়ি। নর্থ ক্যারোলাইনার ডারহামের ডিজাইনার লিড বলেন, “এই শিল্পকর্মটির মূল উদ্দেশ্য হলো এমন কিছুকে আড়াল করা যা পুরোপুরি লুকানো নয়।” এই ধারণাটি বহু শতাব্দী ধরে চলে আসছে: ইতালীয় রেনেসাঁর সময় থেকেই কৌতূহলের সংগ্রহশালার অস্তিত্ব ছিল, যখন সারা বিশ্ব থেকে দুর্লভ ও অসাধারণ স্মারক সংগ্রহ করা সামাজিক মর্যাদার পরিচায়ক ছিল এবং এই সংগ্রহগুলো প্রদর্শন করা পার্টির বিনোদনেরও কাজ করত।
কিন্তু গত বসন্তে নিউইয়র্কে অনুষ্ঠিত ইন্টারন্যাশনাল কনটেম্পোরারি ফার্নিচার ফেয়ারে (ICFF) লিডের মসৃণ, আধুনিক ও নিখুঁত নকশাগুলো দেখে কিছু দর্শকের মনে একটি চিরায়ত আমেরিকান আসবাবের কথা মনে পড়েছিল। লিড স্মৃতিচারণ করে বলেন, “আমার পরিচিত কিছু বয়স্ক মানুষ বলেছিলেন যে এটি দেখতে পাই সেফের মতো। এই প্রথম আমি কাউকে এমনটা বলতে শুনলাম।” এই তুলনা নিয়ে তার কোনো আপত্তি ছিল না। বস্তুত, লিড বিশ্বাস করেন যে তিনি—এবং অন্য সকল শিল্পী ও কারিগর—অবিরাম কোনো না কোনো কিছুর প্রভাবে থাকেন, তিনি তা উপলব্ধি করুন বা না করুন।
“যারা নতুন কিছু আবিষ্কার করার দাবি করে—আমি তার সাথে একমত নই,” লিড বলেন। “আমি একটি পরিচিত বস্তুকে নতুন উপায়ে তৈরি করতে চেয়েছিলাম। [ক্যাবিনেটটি] ঠিক নতুন নয়, কিন্তু আমার মনে হয়, আমাদের দল তাদের কাজে যে অসংখ্য ছোট ছোট খুঁটিনাটি বিষয় যুক্ত করেছে, সেগুলোই এটিকে স্বতন্ত্র করে তুলেছে।” এর বহু পরীক্ষিত কাঠামোটি একই রকম, কিন্তু এর পরিমার্জিত উপাদানগুলো—যেমন নিরেট আখরোট কাঠের জোড়া লাগানো অংশ, সূক্ষ্মভাবে বোনা (ঝালাই করা নয়) ব্রোঞ্জের স্ক্রিন, হাতে ঢালাই করা ব্রোঞ্জের হাতল—নতুনত্বের দাবি করেছিল।
লিড, যিনি কাঠের কাজে কর্মজীবন শুরু করার আগে সেন্ট্রাল কেন্টাকি কলেজে গ্লাসব্লোয়িং এবং ভাস্কর্য সিরামিক নিয়ে পড়াশোনা করেছিলেন, তিনি প্রতিটি আসবাবপত্রের প্রকল্পকে একজন শিল্পীর দৃষ্টিতে দেখেন। ডারহামের ডাউনটাউনে লিডের স্টুডিওটি এমন একটি ভবনে অবস্থিত যেখানে তার মেটাল ফ্যাব্রিকেশন শপ, একটি অলাভজনক শিল্প সংস্থা এবং ২০১৭ সালে তিনি ও তার এক বন্ধু মিলে খোলা গ্লাসব্লোয়িং স্টুডিওটিও রয়েছে। লিড কয়েকটি ক্যাবিনেটের শৈলীর স্কেচ এঁকে কাজ শুরু করেন। একটি লম্বা, অন্যটিও লম্বা। একটি খাটো, একটি নিচু, অন্যটিও নিচু। তিনি বলেন, “এর কোনো ধরাবাঁধা নিয়ম নেই।”
ওয়ারেনের বর্তমান আকৃতি ও মাপ নির্ধারণ করার পর, তিনি উপকরণ সংগ্রহ করেন, কাছের গিবসনভিল থেকে কাঁচা আখরোট কাঠ জোগাড় করেন এবং তারপর নিজেই তা করাত দিয়ে কেটে ও আকার দেন। এর স্থিতিস্থাপকতা, নমনীয়তা, গভীর আভা এবং জটিল বুননের কথা উল্লেখ করে লিড বলেন, “আমরা আসবাবপত্রে প্রচুর আখরোট কাঠ ব্যবহার করেছি। আমি যখনই আখরোট দেখতাম, তা সংগ্রহ করার জন্য প্রচুর ভ্রমণ করেছি। আমাদের প্রায় সমস্ত উপকরণ অ্যাপালেশিয়ান পর্বতমালার কোনো না কোনো জায়গা থেকে আসে।”
যদিও লিডলের তৈরি বেশিরভাগ টেবিল, তাক, চেয়ার এবং বইয়ের আলমারির কোণগুলো নিরেট হয়, ক্যাবিনেটগুলোর বাঁকানো প্রান্তগুলোকে আকার দেওয়া তুলনামূলকভাবে সহজ। “কিন্তু একটি বাঁকানো প্রান্তের চারপাশে ব্রোঞ্জ জড়ানো সম্পূর্ণ ভিন্ন একটি ব্যাপার,” তিনি বললেন। “সঠিকভাবে করার জন্য আমাদের অনেকবার চেষ্টা ও ভুল করতে হয়েছে, কিন্তু সত্যি বলতে, এটা খুবই মজার ছিল। বেশিরভাগ সময় আমরা আগের মতোই কাজ করেছি। এটা এমন একটা বিষয় ছিল যা আমাদের সমাধান করতে হতো।” এবং সুরক্ষিত করার পর, পর্দাটি যেকোনো গুপ্তধনের সিন্দুকের মতো মিটমিট করে জ্বলে উঠল; আইসিএফএফ-এ দর্শনার্থীরা পাশ দিয়ে যাওয়ার সময় হাত বাড়িয়ে ধাতুটি স্পর্শ না করে থাকতে পারলেন না।
আপনার যন্ত্রপাতিতে যদি আঙুলের ছাপের মতো দেখতে টোল থাকে, তবে অনুগ্রহ করে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন। এটি বের করার জন্য, লিডল কাঠের ছাঁচটি ভেঙে ফেলেন এবং তারপর এর চারপাশে একটি সিলিকন ছাঁচ তৈরি করেন। এরপর তিনি একজন স্থানীয় গহনাশিল্পীর সাথে মিলে সেগুলোকে ব্রোঞ্জে ঢালাই করান। তিনি ব্যাখ্যা করেন, “আমাদের তৈরি করা অন্য বেশিরভাগ জিনিসই গোলাকার হয়। সেগুলো লেদ মেশিনে তৈরি করা হয় এবং দেখতে মসৃণ হয়। এটা আমার কাছে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এগুলোকে স্পষ্টভাবে হাতে তৈরি বলে মনে হয়।”
ভুল হাতে পড়লে চকচকে কাঠ, চকচকে পর্দা এবং চকচকে কাস্টম ফিটিংসগুলো দৃষ্টিকটু লাগতে পারে, কিন্তু লিডলের শক্তি নিহিত রয়েছে এর পরিশীলিত শৈলীতে। তিনি বলেন, “আমি নিশ্চিত করতে চাই যে আমার কাজ অনন্য হবে, কিন্তু তা অগত্যা নাটকীয়ভাবে নয়।” এই ক্যাবিনেটের প্রতিটি অংশ অসাধারণ যত্ন এবং খুঁটিনাটি বিষয়ের প্রতি মনোযোগ দিয়ে একত্রিত করা হয়েছে, ঠিক সেই মূল্যবান সংগ্রহের মতোই, যার জন্য এটি তৈরি করা হয়েছে।
যখন তার বেশিরভাগ সমবয়সীরা ক্যাচ খেলা অনুশীলন করছিল, জেড কার্টিস তখন তার প্রথম নেহাইটি পান। ডেমো লিভিং হিস্ট্রি মিউজিয়াম পরিদর্শনের সময় দেখা এক কামারের দ্বারা তিনি অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন। কার্টিস বলেন, “তবে আমি এটাকে কখনো কাজ হিসেবে ভাবিনি।” কিন্তু নিউ ইয়র্কের একজন অবসরপ্রাপ্ত কামারের সাথে আকস্মিক সাক্ষাতের পর, যিনি তাকে তার দোকান থেকে জিনিসপত্র বিক্রি করেছিলেন, কার্টিস ২০১৬ সালে রোনোক-এ স্থায়ী হন এবং ‘হার্ট অ্যান্ড স্পেড ফোর্জ’ খোলেন। সেখানে তিনি উত্তর ও দক্ষিণ ক্যারোলাইনা থেকে পাঠানো কাঁচা ইস্পাত এবং তার স্টুডিওর পাশের একটি কারখানা থেকে প্রাপ্ত কাঁচামাল দিয়ে হাতে কার্বন স্টিলের রান্নার সরঞ্জাম তৈরি করতেন, ঠিক এই চমৎকার বেকিং ট্রেগুলোর মতোই। তিনি ব্রেড মেশিনগুলো (এককভাবে এবং তিনটির সেটে বিক্রি হয়) এমনভাবে ডিজাইন করেছিলেন যাতে ওভেন বা স্টোভটপে তাপ সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং মসৃণভাবে টেবিলে স্থানান্তর করা যায়। তার রসায়নের ডিগ্রি এই অংশগুলোর কার্যকারিতা নির্ধারণ করেছিল (কার্বন স্টিল ঢালাই লোহার চেয়ে ভালোভাবে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে), এবং তিনি কলোনিয়াল উইলিয়ামসবার্গের রুপোর কারিগরদের ও ১৯৪০-এর দশকের হট রড নির্মাতাদের পর্যবেক্ষণ করে এগুলোর আকৃতি সম্পর্কে ধারণা করেছিলেন। কিন্তু সর্বোপরি, ঐতিহ্যের ধারণাই তার কাজকে চালিত করে। “পারিবারিক কড়াই রান্না একটি চলমান প্রক্রিয়া,” তিনি বললেন। “আমি এগুলো আপনার জন্য বানাচ্ছি না, আপনার নাতি-নাতনিদের জন্য বানাচ্ছি।”
যদিও বেন ক্যাল্ডওয়েল রুপোর পরিবেশে বড় হয়েছেন—তার বাবা ছিলেন একজন একনিষ্ঠ সংগ্রাহক, এবং শৈশবের অনেক শনিবার তিনি ঘোড়ায় চড়ে গুপ্তধনের সন্ধানে কাটাতেন—তার রুপোর কারিগর হওয়ার সিদ্ধান্তটি ছিল বেশ আশ্চর্যজনক। তিনি বলেন, “আমার কর্মজীবনের প্রথম ভাগ আমি বাদ্যযন্ত্র তৈরি করে কাটিয়েছি।” কিন্তু ক্যাল্ডওয়েলের কর্মজীবন বদলে যায় যখন টেনেসির মারফ্রিজবোরোর লৌহকর্মী টেরি ট্যালি তাকে শিক্ষানবিশ হিসেবে কাজ করতে আগ্রহী কিনা জিজ্ঞাসা করেন। আজ, ‘বেন অ্যান্ড লায়েল’ নামে তিনি সুন্দর রুপো ও তামার ডিনারওয়্যার এবং অন্যান্য গৃহস্থালি সামগ্রী তৈরি করেন, যার মধ্যে এই চমৎকার বাটিগুলোও রয়েছে। এগুলো তিনি স্থানীয় একটি প্লেটিং কোম্পানির মালিক কিথ লিওনার্ডকে দেন। এরপর সেগুলোতে কিথ লিওনার্ডের রুপোর চারটি স্তর প্রলেপ দেওয়া হয়। (ক্যাল্ডওয়েল তামা এবং স্টার্লিং সিলভারের জিনিসগুলো সম্পূর্ণ নিজের কারখানাতেই তৈরি করেন।) ক্যাল্ডওয়েল ব্যাখ্যা করেন, “যখন আপনি হাতে একটি বাটি তৈরি করেন, তখন তা স্বাভাবিকভাবেই গোলাকার হয়, কিন্তু বাড়িতে ব্যবহারযোগ্য করার জন্য এর তলাটা সমতল হওয়া প্রয়োজন। কোনো কিছুকে ঠিকঠাক করার জন্য তার ছাঁচ নষ্ট করতে আমার ঘৃণা হয়।” তার সমাধান: প্রাকৃতিকভাবে ঝরে পড়া মিউল ডিয়ার, হোয়াইটটেইল, এল্ক এবং এল্কের শিং দিয়ে তৈরি একটি ভারসাম্যপূর্ণ স্ট্যান্ড। তিনি বলেন, “শিংগুলো অত্যন্ত মার্জিত এবং জৈব-আকৃতির। এটি একটি ভাস্কর্যসুলভ রূপ। কার্যকরী এবং সুন্দর উভয়ই।”
যদিও অ্যান্ড্রু রিড এবং তার দল রিড ক্লাসিকস-এ অ্যালাবামার ডোথানে তাদের দোকানে জটিল ক্যানোপি বেড তৈরি করেন, তারা যে মেশিনগুলো চালান সেগুলো বেশ সাধারণ। “আমার দোকানটি একটি সচল জাদুঘর, যা চল্লিশ ও পঞ্চাশের দশকের অ্যান্টিক যন্ত্রপাতিতে ভরা,” রিড তার ঢালাই লোহার সরঞ্জামগুলো সম্পর্কে বলেন, যেমন একটি প্লেনার যা মূলত ইন্টারন্যাশনাল হারভেস্টার থেকে অর্ডার করা হয়েছিল এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের একটি বিমানবাহী রণতরী থেকে উদ্ধার করা ব্যান্ড স থেকে পাওয়া একটি প্লেনার। “এগুলো নতুন যেকোনো কিছুর চেয়ে ভালো কাজ করে। আমরা মূলত মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা থেকে আনা মেহগনি কাঠের খণ্ড দিয়ে কাজ শুরু করি এবং সেগুলোকে মিলিং করতে থাকি।” একারণে তার সবচেয়ে সহজ নকশা তৈরিতেও ছিয়ানব্বইটি ধাপের প্রয়োজন হয়। ১৯৩৮ সাল থেকে, কোম্পানির তৃতীয় (শীঘ্রই চতুর্থ) প্রজন্ম—রিডের কিশোর বয়সী সন্তানরা ব্যবসাটি শিখতে শুরু করে—তাদের এই প্রচেষ্টা ঢেলে দিয়েছে পেন্সিল কলাম (ছবিতে দেখানো), একটি কলোনিয়াল, একটি স্পুল এবং একটি ভিক্টোরিয়ান-শৈলীর হোম বেড তৈরিতে। দেশজুড়ে: অ্যালাবামার একটি খামারবাড়ি, হলিউডের একটি প্রাসাদ, চার্লসটনের একটি ম্যানশন এবং নিউইয়র্কের একটি আধুনিক অ্যাপার্টমেন্ট। “আমার বার্মিংহামের একজন ছিয়ানব্বই বছর বয়সী ক্লায়েন্ট আছেন, যিনি সেই একই বিছানায় ঘুমান যেটি আমার দাদা তাকে বিয়ের উপহার হিসেবে দিয়েছিলেন,” রিড বললেন। “এগুলো চিরকাল টিকে থাকার জন্যই তৈরি করা হয়।”
প্রখ্যাত ইন্টেরিয়র ডিজাইনার এবং বারোটি ডিজাইন বইয়ের লেখিকা শার্লট মস সর্বদা নতুন ও চিরন্তন নান্দনিকতার সন্ধানে থাকেন। তিনি ত্রিশ বছরের অভিজ্ঞতা এবং টেক্সচার ও রঙের প্রতি ভালোবাসা নিয়ে হোম ক্যাটাগরির বিচারক হিসেবে এসেছিলেন এবং ইলাইজা লিডের পারিবারিক ক্যাবিনেটগুলো দেখে মুগ্ধ হয়েছিলেন। তিনি ব্যাখ্যা করেন, “এটি খুব ভালোভাবে তৈরি, হালকা ও খোলামেলা, এবং ব্রোঞ্জের জালটি একে একটি ঔজ্জ্বল্য দিয়েছে। বুফে হিসেবে ব্যবহার করার সময়, এর বাঁকানো প্রান্তগুলো প্লেটের ওপর নিখুঁতভাবে বসে যায়… এবং এটি বাচ্চাদের জন্য নিরাপদ!”
“কুকিজ খুব সুবিধাজনক একটি খাবার এবং এটি দিয়ে অনেক কিছুই করা যায়,” বলেন ক্যারোলিন রয়। তিনি এবং তার সঙ্গী জেসন তা প্রমাণও করেন। তাদের সকাল ও দুপুরের খাবারের রেস্তোরাঁ ‘বিস্কুট হেড’-এ অতিথিরা ছয় ধরনের সসের যেকোনো একটির সাথে বেক করা খাবার, কিংবা হট সস ও জ্যাম, অথবা পুলড পর্ক ও হ্যাম, এবং ‘ডার্টি অ্যানিমেল’ বিস্কুটের ক্ষেত্রে, রেস্তোরাঁর নিজস্ব সসে মাখানো পিমেন্টো চিজ, ফ্রাইড চিকেন, বেকন ও ফ্রাইড এগস দিয়ে ইচ্ছেমতো স্বাদ নিতে পারেন। “ব্যাপারটা বেশ মজার,” ক্যারোলিন স্বীকার করলেন।
কিন্তু সবকিছুর মূলে রয়েছে মূল বিষয়টি: ২০১৩ সালে অ্যাশভিলে রয়স তাদের প্রথম দোকান খোলার পর থেকেই, তাদের বড়, তুলতুলে ও সুস্বাদু বিড়ালের মাথার আকৃতির কুকিগুলো সকালের নাস্তার ক্রেতাদের মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। দোকান খোলার পরপরই, গ্রাহকরা তাদের কম্বো সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে শুরু করে। রয়স তাতে রাজি হয়ে, একটি ফিতায় নির্দেশাবলী সহ কাঁচের বোতলে তা বিক্রি করতে শুরু করে।
এখন এই মিশ্রণটি বদলে গেছে। বিস্কুট হেডের জনপ্রিয়তা বাড়তে থাকায়, রয় পরিবার অ্যাশভিলে আরও দুটি এবং গ্রিনভিল, এসসি-তে একটি শাখা খুলেছে। এছাড়াও তারা একটি ক্যানারি চালু করেছে, যেখানে এখন জ্যাম তৈরি হয় এবং সাথে রয়েছে এক নতুন ধরনের নির্ভুল কুকি মিক্স। এর মূল বিষয়টি হলো: মাখন আগে থেকেই কাটা থাকে; বাড়িতে যিনি রান্না করেন, তাকে শুধু সামান্য বাটারমিল্ক মেশাতে হয়, যাতে বাটিতে এবং কাউন্টারে (এবং রান্নাঘরের অন্য জায়গায়) ময়দা ঢালা সহজ হয়। ক্যারোলাইনের পরামর্শ হলো, খামিরটি সরাসরি প্যানে রাখুন (বেলবেন না) এবং চামচ দিয়ে তুলতে দ্বিধা করবেন না। তিনি বলেন, “আমাদের কুকিগুলো ভেতরটা খুব হালকা ও নরম এবং বাইরেটা মুচমুচে ও মাখনযুক্ত হয়। আপনি এগুলো হাতে তুলে খেতে পারবেন না। এই কুকিগুলো ছুরি এবং কাঁটাচামচ দিয়ে তৈরি করতে হয়।”
পপি x স্পাইসওয়ালা পপকর্ন, অ্যাশভিল, নর্থ ক্যারোলাইনা | প্রতি প্যাকেজ ৭-৯.৫০ ডলার; poppyhandcraftedpopcorn.com
জিঞ্জার ফ্র্যাঙ্ক তার ব্যবসা কী হবে তা নিয়ে গুরুত্ব সহকারে ভাবার আগেই জানতেন যে তিনি নিজের ব্যবসা চালাতে চান। কিন্তু তিনি পপকর্ন ভালোবাসতেন এবং আবিষ্কার করলেন যে অ্যাশভিলে এমন কোনো বিক্রেতা নেই যারা এই খাবারটি বিশেষভাবে বিক্রি করে। তাই, বন্ধু এবং পরিবারের অসম্মতি সত্ত্বেও, তিনি ‘পপি হ্যান্ড-ক্রাফটেড পপকর্ন’ নামে একটি দোকান খোলেন, যেখানে তিনি সৃজনশীল স্বাদের বিশেষ পপকর্ন বিক্রি করতেন। ফ্র্যাঙ্ক বলেন, “আমার মাথায় মূলত শুধু এটাই ছিল, তাই এটাকে সফল হতেই হতো।” এবং তা হয়েছিলও। তিনি প্রাকৃতিক উপাদান এবং ফ্লেভার ব্যবহার করেন (“আপনি লেবেলেই সবকিছু পড়ে নিতে পারেন”), এবং অ্যাশভিলবাসী তা লক্ষ্য করেছে। এখন তার ৫৬ জন কর্মচারী রয়েছে এবং তিনি বলেছেন যে তিনি আরও ১০ জন নিয়োগ করতে পারেন। তার সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্যগুলোর অনেকগুলোই স্থানীয় এবং আঞ্চলিক ব্যবসার সাথে সহযোগিতার মাধ্যমে তৈরি হয়েছে। এদের মধ্যে রয়েছে: স্পাইসওয়ালা, অ্যাশভিলের শেফ মেহেরওয়ান আইরিশের তৈরি উচ্চমানের, অল্প পরিমাণে উৎপাদিত মশলার একটি ব্র্যান্ড, যা থেকে নতুন পপি x স্পাইসওয়ালা ব্র্যান্ডের জন্ম হয়েছে। এই আকর্ষণীয় রেঞ্জটি চারটি ফ্লেভারে পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে জিভে জল আনা ক্যারামেল মাসালা চা এবং স্পাইসি স্মোকড পিরি পিরি।
চার্লসটনের একটি মধ্যপ্রাচ্যের রেস্তোরাঁ ‘বাচার অ্যান্ড বি’-এর মেন্যুতে এক দশকেরও বেশি সময় ধরে স্মোকড অনিয়ন প্রিজার্ভ রয়েছে। জ্যামটি মূলত রোস্ট বিফ স্যান্ডউইচের জন্য একটি অনুষঙ্গ হিসেবে তৈরি করা হয়েছিল, যার একটি কারণ হলো এর বহুমুখী ব্যবহারযোগ্যতা—এরপর থেকে এটি চিজ বোর্ড এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটের উপরেও পরিবেশন করা হয়েছে। গ্রাহকরা প্রায় অন্য সবকিছুর জন্যই এটি চান এবং সাথে করে নিয়ে যাওয়ার জন্য ছোট পাত্রও চেয়ে নেন। তাই মালিক মিখাইল শেমটভ এই চমৎকার পণ্যটি বিক্রি করা শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন, যা স্মোকহাউস থেকে আনা পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি এবং তারপর চিনি ও জল দিয়ে ফুটিয়ে জারে রাখা হয় তাদের জন্য যারা এটি বাড়িতে উপভোগ করতে পছন্দ করেন। শেমটভ পরামর্শ দেন, “আপনি এটি বার্গার, গুরমে খাবারের সাথে যোগ করতে পারেন, অথবা সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারের অংশ হিসেবেও তৈরি করতে পারেন।” নিরামিষাশীদের জন্য, এটি বেকনের একটি আদর্শ বিকল্প, যা খাবারে স্মোকি, মিষ্টি এবং উমামি স্বাদ যোগ করে।
নট ফ্রাইড চিকেন চার্লসটন, এসসি | প্রতি পিস ৫-৬ ডলার; ১০০ ডলারে ৯ ডলারের বাকেট; liferafttreats.com
সিনথিয়া ওং পরিশ্রান্ত। একজন পেস্ট্রি শেফ এবং ছয়বারের জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ড মনোনীত হিসেবে, তিনি দীর্ঘ কর্মঘণ্টা এবং রেস্তোরাঁর একঘেয়ে জীবন থেকে ক্লান্ত হয়ে পড়েছিলেন। তিনি নিজের ব্যবসা শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন এবং নতুন নতুন ধারণা নিয়ে আসতে শুরু করেন। তিনি বলেন, পুরোপুরি ক্লান্ত থাকার একটি সুবিধা হলো, সৃজনশীল চিন্তাভাবনার প্রতি তার কোনো বাধা থাকে না। ভাজা মুরগির রানের মতো দেখতে আইসক্রিমের ধারণাটি তার মাথায় আসে ঘুমের মধ্যে, এবং এই ধারণাটি তিনি পেয়েছিলেন ফ্রান্স ভ্রমণের স্মৃতি থেকে, যেখানে তিনি আশ্চর্যজনক সৃজনশীল আইসক্রিম ডেজার্ট খেয়েছিলেন। পরীক্ষা-নিরীক্ষার পর, তিনি চকোলেট চিপ কুকির "হাড়" দিয়ে মোড়ানো একটি ওয়াফেল-স্বাদের আইসক্রিম তৈরি করেন, যার উপরে থাকে মুচমুচে ক্যারামেলাইজড সাদা চকোলেট এবং কর্নফ্লেক ফ্রস্টিং। এটি একটি সুস্বাদু বিভ্রম তৈরি করে যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়কেই আনন্দ দেয়। তার কোম্পানি, লাইফ র‍্যাফট ট্রিটস-এর জন্য তৈরি করা ড্রামস্টিকগুলো দক্ষিণাঞ্চলের নির্বাচিত কিছু দোকানে, যেমন হোল ফুডস-এ, আলাদাভাবে বিক্রি হয় এবং গোল্ডবেলি থেকে দেশব্যাপী টিউবে পাওয়া যায়।
আল রোকার এনবিসি-র 'টুডে' অনুষ্ঠানের দীর্ঘদিনের উপস্থাপক হিসেবেই বেশি পরিচিত হতে পারেন, কিন্তু এই পুরস্কার বিজয়ী আবহাওয়াবিদের খাবারের রুচিও চমৎকার: তিনি 'আল রোকার' অনুষ্ঠানটি সহ-উপস্থাপনা করেন। আল রোকার 'দ্য বিগ ব্যাড বুক অফ বারবিকিউ'-এর লেখক এবং থ্যাঙ্কসগিভিং-থিমযুক্ত বারবিকিউ বিষয়ক প্রামাণ্য বইটির প্রতিষ্ঠাতা। – গত বছর, দশটি পডকাস্ট বেশ সাড়া ফেলেছিল। খাদ্য বিভাগের বিচারক হিসেবে, রোকার ৬৫টিরও বেশি মাংস, পনির, স্ন্যাকস এবং ক্যান্ডি চেখে দেখেন, এবং বাটারমিল্ক-মিশ্রিত বিস্কুট হেড মিক্সের গুণমান ও সর্বজনীন আবেদন তাকে মুগ্ধ করে। তিনি বলেন, "আপনি উত্তর, দক্ষিণ, পশ্চিম বা পূর্ব যেখানকারই হোন না কেন, তাতে আমার কিছু যায় আসে না। আপনি কুকি পছন্দ করেন।"
১৯৮২ সালে জর্জিয়ার ব্রাসেলটনে ৬০০ একর জমির উপর শ্যাটো এলান ওয়াইনারি অ্যান্ড রিসোর্ট চালু হয়, যার চূড়ান্ত লক্ষ্য ছিল পূর্ব উপকূলের অন্যতম বৃহত্তম ওয়াইনারি হয়ে ওঠা। কিন্তু জলবায়ু এবং ভূখণ্ডের পরিকল্পনা ছিল ভিন্ন। শ্যাটো ইলাং-এর জেনারেল ডিরেক্টর এবং এক্সিকিউটিভ ওয়াইনমেকার সিমোন বার্জেস বলেন, “সমস্যাটা ওয়াইন তৈরি করা নয়, বরং আঙুর চাষ করা।” বছরের পর বছর হতাশাজনক ফলনের পর, মাত্র বিশ একর আঙুর বাগান অবশিষ্ট ছিল। এরপর ২০১২ সালে আসেন বার্গিস, যিনি ইতালির পিডমন্ট অঞ্চলে বড় হয়েছেন এবং ১৮ বছর বয়সে ওয়াইনারিতে কাজ শুরু করেন। পরে তিনি অস্ট্রেলিয়া, সিসিলি এবং ভার্জিনিয়ায় কাজ করেছেন। তিনি বলেন, “আমি দরজা দিয়ে ঢুকে জায়গাটা দেখলাম এবং বুঝতে পারলাম যে এখানে অবিশ্বাস্য সম্ভাবনা রয়েছে।”
অন্যান্য ওয়াইনের পাশাপাশি, বেলসাইজ সাদা পোর্ট উৎপাদন শুরু করেন, যেখানে তিনি পুরোনো বিশ্বের আঙ্গুরের পরিবর্তে মাস্কাডাইন ব্যবহার করেন, যা দক্ষিণাঞ্চলের জন্য বেশ উপযুক্ত একটি স্থানীয় জাত। তার পোর্টের জন্য, তিনি ৩০% মাস্কাডাইন এবং ৭০% শার্ডোনে আঙ্গুরের একটি মিশ্রণ বেছে নেন, যা ক্যালিফোর্নিয়া থেকে হিমায়িত ট্রাকে করে পাঠানো হতো। তিনি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করে গাঁজন প্রক্রিয়াটি তাড়াতাড়ি থামিয়ে দেন, যেখানে সমস্ত চিনি অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হওয়ার আগেই উচ্চ ঘনত্বের গ্রেপ স্পিরিট যোগ করা হয়। তার পোর্টটি ভালো ছিল, কিন্তু ২০১৯ সালে একটি পর্তুগিজ ওয়াইনারি পরিদর্শনের সময় তিনি বুঝতে পারেন যে ব্যারেলে ওয়াইনটিকে আরও বেশিদিন রেখে দিলে তার ফলাফল আরও ভালো হবে। তিনি বলেন, “সাদা পোর্টটি চেখে দেখার পর, আমি বোতলজাত করার আগে আরও কিছুদিন অপেক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিই।” এই বিলম্ব ফলপ্রসূ হয়, যা একটি আকর্ষণীয় প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ তৈরি করে, যা ফোর্টিফাইড ওয়াইন প্রালিনের মাটির মতো গন্ধের পরিপূরক ছিল। যদিও এর পরিমাণ সীমিত এবং এলায়েন বর্তমানে শুধুমাত্র স্থানীয়ভাবে এবং অনলাইনে পোর্ট বিক্রি করেন, ওয়াইনারিটি উৎপাদন বাড়িয়েছে, যার অর্থ আগামী বছরগুলিতে আরও বেশি ওয়াইন বাজারে আসবে।
১৯৯৯ সালে, ডেবোরা স্টোন এবং তার স্বামী বার্মিংহামের কাছে ৮০ একর বনভূমি কিনেছিলেন এবং তাদের বাবার সাহায্যে ধীরে ধীরে সেই বনভূমিকে একটি খামারে পরিণত করেন। তারা ত্বকের যত্নের পণ্য তৈরির জন্য গোলাপ এবং অন্যান্য গাছপালা চাষ করতেন। স্টোন তার কর্মজীবনের শুরুতে স্পা এবং ওয়েলনেস শিল্পে কাজ করতেন এবং এক পর্যায়ে তার একটি জুস বারও ছিল। তিনি বলেন, “সেখানেই আমি ঝোপঝাড়, ভিনেগার এবং এর উপকারিতার সাথে পরিচিত হই।” তিনি এখন তার স্টোন হলো ফার্ম এবং বার্মিংহামের ডাউনটাউনে অবস্থিত এর খুচরা দোকানের জন্য খামারে উৎপাদিত ফলমূল ও ভেষজ ব্যবহার করে ব্লুবেরি এবং হলুদের মতো ভিনেগার-ভিত্তিক মশলা তৈরি করেন। তিন বছর আগে, এটি ভিনেগারের স্ট্রবেরি এবং গোলাপ সংস্করণ চালু করে, যা কোম্পানির সর্বাধিক বিক্রিত ড্রিংকিং ভিনেগার হয়ে ওঠে। খামারটিতে প্রায় তিন হাজার স্ট্রবেরি গাছ চাষ করা হয় এবং তাজা স্ট্রবেরি জৈব অ্যাপেল সাইডার ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখা হয়। এরপর স্টোন এই মিশ্রণে গোলাপের পাপড়ি, গোলমরিচ, ধনে এবং দারুচিনি যোগ করেন, যা এটিকে একটি অনন্য, সতেজ ও চটপটে স্বাদ দেয়। শেফরা এটি সালাদ ড্রেসিংয়ে ব্যবহার করতে পারেন এবং বারটেন্ডারদের ককটেল তৈরিতে এটি ব্যবহার করে দেখা উচিত। তবে আপনি শুধু বরফ দিয়ে স্পার্কলিং ওয়াটার পান করেও এর আনন্দ উপভোগ করতে পারেন।
ব্লাডি ব্রিলিয়ান্ট ব্লাডি মেরি মিক্স, রিচমন্ড, ভিএ | চারটির প্যাকেটের দাম ৩৬ থেকে ৫০ ডলার; backpocketprovisions.com
উইল গ্রে কিছুটা রিভার্স ইঞ্জিনিয়ারিং করার পর ব্লাডি মেরি মিক্সের ব্যবসায় প্রবেশ করেন। তিনি ওয়াশিংটন ডিসি-তে কৃষি ব্যবস্থার টেকসইতা উন্নত করার জন্য একটি অলাভজনক প্রতিষ্ঠানে কাজ করতেন এবং পণ্য-শাসিত বিশ্বে আনন্দ ও মজা আনার একটি উপায় খুঁজছিলেন। গ্রে বলেন, “আমার যতদূর মনে পড়ে, ব্লাডি মেরি পারিবারিক উদযাপনের একটি অংশ হয়ে আছে। ককটেল কী, তা জানার আগেই আমি জানতাম ব্লাডি মেরি কী।” তিনি এমন অনেক ছোট কৃষককেও চেনেন যারা হেরিটেজ টমেটো চাষ করেন, যা “নিখুঁত হলে ভালো বিক্রি হয়, কিন্তু নিখুঁত না হলে একেবারেই বিক্রি হয় না।” ২০১৫ সালে, তিনি এবং তার বোন জেনিফার বেকম্যান রিচমন্ডে ‘ব্যাক পকেট প্রভিশনস’ প্রতিষ্ঠা করেন এবং ভার্জিনিয়া জুড়ে পারিবারিক খামারগুলোর একটি নেটওয়ার্ক থেকে অবহেলিত টমেটো সংগ্রহ করে রস বের করা শুরু করেন। তাদের প্রধান পণ্য ‘ব্লাডি ব্রিলিয়ান্ট’ কম্বো তৈরি করতে, তারা তাজা রসের সাথে হর্সরেডিশ, উস্টারশায়ার সস এবং কায়েন পেপার মেশান। তিনি বলেন, “আমরা এমন কিছু তৈরি করতে চেয়েছিলাম যার স্বাদ হবে টমেটোর রসের মতো, ভি৮-এর মতো আঠালো কিছুর মতো নয়।” এর ফলে যে উজ্জ্বল ও হালকা স্বাদটি তৈরি হয়, তা ক্যানের চেয়ে বরং মাঠের মতো মনে হয়।
দক্ষিণাঞ্চলে (এবং সারাদেশে) ক্রাফট ডিস্টিলারিগুলোর উত্থান একটি নতুন উত্থানের পথ প্রশস্ত করেছে: হুইস্কি এবং অন্যান্য স্পিরিট উৎপাদনে পরীক্ষা-নিরীক্ষার প্রসার। ছোট ডিস্টিলারিগুলো সাধারণত বেশি নমনীয় হয় এবং কোনটি কার্যকর তা দেখার জন্য নতুন পদ্ধতি চেষ্টা করে দেখতে পারে। ২০১০ সালে ব্র্যান্ডটি প্রতিষ্ঠার পর থেকে, ফোর্ট ওয়ার্থ, টিএক্স-এর ১১২ একর জমির উপর অবস্থিত হুইস্কি প্রিমিয়াম বুরবনের জন্য দ্রুত খ্যাতি অর্জন করেছে। এটি উদ্ভাবনের সেই চেতনার প্রতিও বিশ্বস্ত রয়েছে: গত নভেম্বরে, ডিস্টিলারিটি তার ব্যারেল ফিনিশ সিরিজের তৃতীয় সংস্করণটি প্রকাশ করেছে, যেখানে এক বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যবহৃত কনিয়াক ব্যারেলে বুরবনকে পরিপক্ক করা হয়। এই ওক ব্যারেলগুলো সমৃদ্ধ ফলের সুগন্ধ যোগ করে যা ঐতিহ্যবাহী ওক ব্যারেলে পাওয়া ভ্যানিলা এবং ক্যারামেলের স্বাদের সাথে পুরোপুরি মিলে যায়। হুইস্কি বিশেষজ্ঞ অ্যালে ওচোয়া বলেন, “এটি গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত বুরবন, কারণ এর স্বাদ হালকা, সতেজ এবং আরও বেশি ফলময়।”
ওয়েন কার্টিস হলেন জিঅ্যান্ডজি-এর ড্রিঙ্কস কলামিস্ট এবং 'এ বটল অফ রাম: এ নিউ ওয়ার্ল্ড হিস্ট্রি ইন টেন ককটেলস' বইয়ের লেখক। স্পিরিট ও ককটেল নিয়ে তাঁর চিন্তাশীল লেখা 'দ্য আটলান্টিক মান্থলি' এবং 'দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস'-এও প্রকাশিত হয়েছে। চমৎকার পানীয়। “মাস্কাটেলদের সাধারণত জুনিয়র ভার্সিটি দলে নেওয়া হয়,” পানীয় বিভাগে এক নম্বর স্থানে থাকা পোর্ট সম্পর্কে নিউ অরলিন্সের এই বাসিন্দা বলেন। “কিন্তু এলান ক্যাসেল দেখিয়েছে যে, বুদ্ধি করে ব্যবহার করলে তারাও লাফ দিতে পারে। ভার্সিটি দলে খেলা এবং তাদের সাথে প্রতিযোগিতা করার সুবিধাও রয়েছে।”
অস্টিন ক্লার্ক প্রতিটি তন্তুকে সুতোয় বুনেছেন, প্রতিটি টানা সুতা তাঁর তাঁতে বেঁধেছেন, প্রতিটি কাপড়ের টুকরো নীল রঙে ডুবিয়েছেন এবং তাঁর ব্যাটন রুজের বাড়ির কাছের পথ ধরে গাড়ি চালিয়ে কাঁথার নকশা সংগ্রহ করে প্রতিটি ঘণ্টা কাটিয়েছেন। অস্টিন ক্লার্ক শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে একটি জিনিসকে বাঁচিয়ে রেখেছেন—আকাদিয়ান বয়নশিল্পের প্রাচীন শিল্প। ক্লার্ক এবং তাঁর গুরু, এলেইন বুর্ক নামের ৮১ বছর বয়সী এক বয়নশিল্পী, আকাদিয়ানদের (বর্তমানে কাজুন) সম্পর্কে তথ্য সংগ্রহের জন্য জাদুঘরের সংগ্রহশালা তন্নতন্ন করে খুঁজেছেন এবং কয়েক ডজন মানুষের সাক্ষাৎকার নিয়েছেন। ১৯০০-এর দশকের গোড়ার দিকে আকাদিয়ানরা ঐতিহাসিকভাবে পোশাক এবং কম্বল তৈরির জন্য বাদামী তুলা ব্যবহার করত, এবং এটি সেই ঐতিহ্যের একটি জীবন্ত প্রতীক—বুর্ক এখনও ক্যারামেল রঙের এই জাতের তুলার সারি চাষ করেন, এবং ক্লার্ক যখনই পারেন তা এবং তাঁর নিজের ফসল পুনর্ব্যবহার করে তাঁর আকাদিয়ান বস্ত্রশিল্প তৈরি করেন।
তার সৃষ্টির মধ্যে রয়েছে সেই চিরায়ত ডোরাকাটা নকশা, যা প্রায়শই কাজুনদের বিয়ের উপহার হিসেবে তোয়ালে, কম্বল এবং চাদরে শোভা পেত। এছাড়াও রয়েছে ঐতিহাসিক এক্স- এবং ও-প্যাটার্নের কাঁথা, যা তাঁতিরা কখনও কখনও বিশেষ বিয়ের উপহার হিসেবে আরও দামী সাদা সুতি দিয়ে তৈরি করতেন। এই নকশাটি তৈরি করেছিলেন আকাদিয়ান সুতাকাটা ও তাঁতি টেরেসা ড্রোন, যিনি তার ক্রস অ্যান্ড ডায়মন্ড কাঁথাটি ফার্স্ট লেডি লু হুভার এবং ম্যামি আইজেনহাওয়ারকে দিয়েছিলেন। ক্লার্ক বলেন, “আমি এটিকে মূলটির যতটা সম্ভব কাছাকাছি পুনর্নির্মাণ করার চেষ্টা করি।” এটি প্রতি মাসে ছোট আকারের কাপড় তৈরি করে, কিন্তু গ্রাহকদের কম্বলের মতো বড় জিনিস অর্ডার করতে হয়, যা তৈরি হতে কয়েক মাস সময় লাগতে পারে। “আমার দৃষ্টিভঙ্গি যোগ না করাটা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আমি কাজুন নই। আমি সংস্কৃতিকে সম্মান করতে চাই, তাঁতিদের সম্মান করতে চাই এবং কাজটিকেই নিজের পরিচয় তুলে ধরতে দিতে চাই।”
কিন্তু লুইজিয়ানার লোক ঐতিহ্যের ধারক বুরকই হবেন ক্লার্কের প্রতিভার কণ্ঠস্বর: “এটা জেনে আমি আনন্দ ও সন্তুষ্টি বোধ করছি যে, আমার পূর্বপুরুষদের মতোই অস্টিন এই ঐতিহ্যকে এগিয়ে নিয়ে যাবে,” তিনি বলেন। “আকাডিয়ার ঐতিহ্যের যথাযথ যত্ন নেওয়া হচ্ছে।”
জোয়েল সিলি-র অডিও সৃষ্টিগুলো একদিকে যেমন গভীরভাবে ঐতিহ্যবাহী, তেমনই অন্যদিকে সময়ের চেয়ে অনেক এগিয়ে। তিনি ২০০৮ সাল থেকে চমৎকার টার্নটেবল তৈরি করে আসছেন, যা ভিনাইলের আদি স্বর্ণযুগের অনেক আগে কিন্তু এর সাম্প্রতিক পুনরুত্থানেরও আগে (ভিনাইলের বিক্রি ১৯৮০-এর দশকের পর এই প্রথম সবচেয়ে বেশি বেড়েছে)। সিলি বলেন, “আমার মনে হয় এই পুনরুত্থানে আমার একটি ছোট ভূমিকা ছিল।” নিউ অরলিন্সে অবস্থিত তার অডিওউড গ্রাহকদের মধ্যে রয়েছেন প্রখ্যাত ইন্টেরিয়র ডিজাইনার, বিখ্যাত দক্ষিণী সঙ্গীতশিল্পী এবং অভিনেতারা—এমনকি তার একটি টার্নটেবল “স্টার ট্রেক ইনটু ডার্কনেস” চলচ্চিত্রেও ব্যবহৃত হয়েছিল। তার বার্কি টার্নটেবলের জন্য, সিলি শিল্পকলা, স্থাপত্য, ডিজাইন এবং কাঠের কাজে তার অভিজ্ঞতাকে কাজে লাগিয়ে একটি মার্জিত সঙ্গীত যন্ত্র তৈরি করেছেন। এর অ্যাশ কাঠের প্লেটারটি সংগ্রহ করা হয়েছে তার পরিবারের এক কাঠুরের কাছ থেকে, যার জন্য তিনি ফাটল মেরামতের একটি পদ্ধতি নিখুঁত করেছিলেন। সিলি কাঠটিকে ঘষে একেবারে মসৃণ করে তোলেন, তারপর আংশিকভাবে এবনি দিয়ে এর ট্রিটমেন্ট করেন এবং সবশেষে এর উপর বেশ কয়েক স্তর টপকোটের প্রলেপ দেন—এখানে কোনো কিছুই বাদ পড়ার মতো নয়। এরপর তিনি প্লেয়ারগুলোতে সর্বাধুনিক অডিও যন্ত্রাংশ স্থাপন করেন এবং সেগুলো সারা বিশ্বের অডিওফাইলদের কাছে পাঠিয়ে দেন। বার্কিকে এক আধুনিক বিস্ময় বলে মনে হতে পারে, কিন্তু এর সাথে অ্যালেন তুসাঁকে যুক্ত করলে আপনি হয়তো আপনার স্পটিফাই সাবস্ক্রিপশনের কথাই ভুলে যাবেন।
ভাস্কর এবং চারুকলার শিল্পীর দক্ষতার সমন্বয়ে তৈরি হয়েছে পিপল ভায়া প্ল্যান্টস-এর টেকনিকালার সিরামিকস কালেকশন। ম্যাট স্পার এবং ভ্যালেরি মোলার, যথাক্রমে ভাস্কর ও চিত্রশিল্পী, যারা ভিসিইউ-তে শিক্ষকতা করতেন, তারা আবিষ্কার করেন যে ভিসিইউ-তে তারা একসাথে ভালোভাবে কাজ করতে পারেন। তাই তারা একসাথে রঙিন পাত্র, ফুলদানি এবং মগ তৈরি করেন, যা অনলাইনে এবং দোকানে দ্রুত বিক্রি হয়ে যায়। তাদের প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে ছাঁচ তৈরির জন্য কম্পিউটার এনগ্রেভার ব্যবহার, কাদামাটির ঢালাই এবং চমক। স্পার বলেন, “কাপের আসল আকৃতিতে এমন কিছু টেক্সচার থাকে যা রাউটার বিট দ্বারা নির্ধারিত হয়। ছাঁচ তৈরির সময়, সাধারণত প্রথমে একটি মোটা দাগ দেওয়া হয় এবং চূড়ান্ত প্রক্রিয়ায় তা মসৃণ করা হয়, কিন্তু আমরা একটি খাঁজ রেখে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম।” তারা একটি স্টাইলিশ অথচ কার্যকরী বর্গাকার হাতল যুক্ত করেন, যা পরে ইনক্রেডিবল রেঞ্জের গ্লেজ দিয়ে রঙ করা হয়। মোলার বলেন, “ঘোস্টবাস্টার্স-এর চরিত্রগুলোর নামে নামকরণ করা আমাদের গোজার এবং গোজারিয়ান মগগুলোতে আমরা সূর্যাস্ত এবং সূর্যোদয়ের মতো অদৃশ্য হয়ে যাই।” আরেকটি গ্লেজ প্যাটার্নে টিউলিপ পপলার গাছের উল্লেখ রয়েছে, তবে এটি মোলনারের ক্যামেলিয়া বাগান এবং রিচমন্ডের স্থানীয় ফুলের বাজার, রিভার সিটি ফ্লাওয়ার এক্সচেঞ্জে ঘুরে বেড়ানোর অভিজ্ঞতা থেকেও অনুপ্রাণিত।
“আমরা সুগন্ধের মাধ্যমে গল্প বলি,” বলেন টিফানি গ্রিফিন, যিনি ২০১৯ সালে তার স্বামী ড্যারিয়েল হেরনের সাথে ডারহামে ‘ব্রাইট’ নামে একটি কালো মোমবাতির ব্যবসা শুরু করেন। গ্রিফিন, যিনি ওয়াশিংটন ডিসি-তে একজন প্রাক্তন সরকারি কর্মচারী ছিলেন, পরপর দুটি ব্যবসা বন্ধ হয়ে যাওয়ায় স্থানান্তরিত হতে বাধ্য হন। তাদের পরিবারের জন্য আর্থিক স্বাধীনতা আনার লক্ষ্যে একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করতে নর্থ ক্যারোলাইনায় ফিরে এসে, তারা মোমবাতির এক অনন্য সংগ্রহের মাধ্যমে তাদের এই নতুন বাসস্থানকে উদযাপন করার সিদ্ধান্ত নেন। “ডারহামের মোমবাতিগুলো থেকে তামাক, তুলা এবং হুইস্কির গন্ধ আসে,” তিনি বলেন। “এটি আমার প্রথম ছিল এবং এখনও আমার অন্যতম প্রিয়।” মাত্র তিন বছরে, ব্রাইট ব্ল্যাক এনবিএ-এর সাথে যৌথভাবে একটি মোমবাতি প্রকাশ করে, সেইসাথে ডায়াসপোরা মোমবাতির একটি সিরিজও নিয়ে আসে, যার মধ্যে রাম এবং গ্রেপফ্রুট ফ্লেভারের কিংস্টন মোমবাতিও রয়েছে, যা হেরনের জ্যামাইকান ঐতিহ্যকে উদযাপন করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল। তারা গুরুত্বপূর্ণ কিছু উদ্দেশ্যকে কেন্দ্র করেও তাদের ব্যবসা গড়ে তুলেছে: তাদের গ্রীষ্মকালীন মোমবাতি বিক্রির একটি অংশ দক্ষিণাঞ্চলের কৃষ্ণাঙ্গ-নেতৃত্বাধীন পথশিল্পীদের সমর্থনে যায়। এই শরৎকালে, ব্রাইট ব্ল্যাক একটি নতুন কমিউনিটি আর্টস স্পেসের মাধ্যমে তাদের স্টুডিও সম্প্রসারিত করেছে, যেখানে মোমবাতি তৈরি এবং সুগন্ধ ছড়ানোর কর্মশালা অনুষ্ঠিত হবে।
২০০৯ সাল থেকে, নর্থ ক্যারোলাইনার জনপ্রিয় সিরামিক ব্র্যান্ড ইস্ট ফর্ক, তাদের জনপ্রিয় কফি মগসহ সিরামিক পণ্যের চাহিদার দ্বারা চালিত হয়ে আসছে। এই চাহিদাই প্রতিষ্ঠাতা অ্যালেক্স ম্যাটিস, তার সহ-প্রতিষ্ঠাতা, স্ত্রী কনি এবং বন্ধু জন ভিগেল্যান্ডকে অ্যাশভিল ও আটলান্টায় খোলা দোকানগুলো পরিদর্শনে উৎসাহিত করে। ২০১৮ সালে তারা ‘সাউদার্ন মেড অ্যাওয়ার্ড’ লাভ করেন। কারুশিল্প বিভাগে বিচারক হিসেবে নিজের ও কনির অভিজ্ঞতা সম্পর্কে অ্যালেক্স বলেন, “মানুষকে কোনো শর্টকাট না নিতে দেখাটা আমাদের খুব ভালো লাগে। প্রাতিষ্ঠানিক তাঁতিরা তাদের কম্বল তৈরিতে যে পরিমাণ সময়, দক্ষতা এবং কারুকার্য বিনিয়োগ করেন, তার প্রতি আমাদের গভীর শ্রদ্ধা রয়েছে।”
“আমি আমার প্রথম অভিজ্ঞতার কষ্টগুলো থেকে শিখতে চেয়েছিলাম,” নিজের নামে টেকসই পোশাকের ব্র্যান্ডটি চালু করার সময় ডিজাইনার মিরান্ডা বেনেট বলেন। টেক্সাসের অস্টিনে জন্মগ্রহণকারী বেনেট পার্সনস স্কুল অফ ডিজাইন থেকে স্নাতক হন এবং নিউ ইয়র্ক সিটির ফ্যাশন শিল্পে ১২ বছর কাজ করেন, কিন্তু এখন তিনি একটি আরও পরিবেশবান্ধব ও নৈতিক পোশাক কোম্পানি তৈরি করছেন যা বর্জ্য এবং পরিবেশগত প্রভাব কমিয়ে আনে। তিনি বিষয়টি ঠিক বুঝতে পারেননি। ২০১৩ সালে নিজের শহরে ফিরে আসার পরেই তিনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক রঙের সন্ধান পান। তিনি বলেন, “যখন আমি উদ্ভিদ-ভিত্তিক রঙ সম্পর্কে জানতে শুরু করি, তখন আমি আবার সেলাই এবং নিজেই রঙ করা শুরু করি।” “হঠাৎ মনে হলো যেন একটি কালেকশন শুরু করার জন্য সম্পূর্ণ ভিন্ন একটি কারণ তৈরি হয়েছে।” তিনি ‘প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত উপকরণ’ বিভাগে অ্যাভোকাডোর বীজ এবং পেকান বাদামের খোসার মতো নির্বাচিত উপকরণ ব্যবহার করেন।
এই ডাইগুলোকে ভিত্তি করে বেনেট স্লো ফ্যাশনের জগতে প্রবেশ করেন। তিনি অস্টিন শহরের সীমার মধ্যেই সবকিছু সেলাই ও তৈরি করার চেষ্টা করেন এবং মৌসুমী ট্রেন্ড এড়িয়ে চলেন। এর পরিবর্তে তিনি এমন কিছু কালজয়ী ও টেকসই, উন্নত মানের পোশাক বেছে নেন যা দীর্ঘস্থায়ী হয়। তিনি বলেন, “সবকিছুই সেলাইয়ের ওপর নির্ভর করে। আমরা এমন পোশাক তৈরি করি যা দেখতে সাদামাটা, কিন্তু আমাদের কাছে এমন বিভিন্ন স্টাইল রয়েছে যা পাঁচ রকমভাবে পরা যায়।” আপনার রুচি বা শারীরিক গঠন যেমনই হোক না কেন, মিরান্ডা বেনেটের স্টাইল আপনার জন্য উপযুক্ত হওয়ার সম্ভাবনাই বেশি। বেনেট বলেন, “আমাদের কালেকশনগুলো এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যাতে প্রত্যেক পরিধানকারী নিজেকে সেরা অনুভব করেন। তাই আমরা কীভাবে আকার বা বয়সের কারণে কাউকে বাদ দিতে পারি?”
গ্ল্যাড অ্যান্ড ইয়াং-এর প্রতিষ্ঠাতা এরিকা ট্যাংকলি এবং আনা জিটজ সৃজনশীল পরিবারে বেড়ে উঠেছেন। জিটজ বলেন, “আমরা নিজেদের জন্য জিনিস তৈরি করতে ভালোবাসি।” তাদের সৃজনশীল অংশীদারিত্ব বাড়ার সাথে সাথে, তারা বিভিন্ন উপকরণ নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেন, কিন্তু শীঘ্রই বুঝতে পারেন যে তারা চামড়া নিয়ে কাজ করতে ভালোবাসেন। যদিও অনেক চামড়ার পণ্য ঐতিহ্যবাহী এবং পুরুষালি হয়ে থাকে, গ্ল্যাড অ্যান্ড ইয়াং-এর রঙিন ব্যাগ এবং অ্যাকসেসরিজের সম্ভারটি বেশ প্রাণবন্ত ও সতেজ, বিশেষ করে তাদের সর্বাধিক বিক্রিত ফ্যানি প্যাকগুলো। সাইটজ বলেন, “মজার ব্যাপার হলো, ব্যাগটি আবার জনপ্রিয় হওয়ার অনেক আগেই বন্ধুরা এটি কিনতে শুরু করেছিল।” কিন্তু যখন এই ট্রেন্ডটি ফিরে আসে, তাদের চামড়ার ফ্যানি প্যাকের বিক্রি আকাশচুম্বী হয়ে যায়। আমেরিকান চামড়া এবং পিতলের হার্ডওয়্যার দিয়ে তৈরি এই বহুমুখী ব্যাগটি ভ্রমণ বা রাতের কোনো অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত। এটি কোমরের কাছে কাঁধে ঝুলিয়ে, স্বাভাবিক কোমরে অথবা কাঁধের উপর দিয়ে পরা যায়। এটি দুটি আকারে এবং বেশ কয়েকটি উজ্জ্বল ও সাধারণ রঙে পাওয়া যায়, কিন্তু হাতে মার্বেল করা সংস্করণটি এককথায় অসাধারণ। সাইটজ বলেন, “মার্বেল করা একটি জাদুকরী প্রক্রিয়া। তিনি প্রতিটি পণ্যে যে অনন্যতা নিয়ে আসেন, তা আমরা ভালোবাসি।”
এলড্রিক জ্যাকবসের স্নাতক, স্নাতকোত্তর এবং সেমিনারি ডিগ্রিগুলো তাকে তার পছন্দের পেশার জন্য যোগ্য করে তুলতে পারেনি। আত্ম-প্রতিফলনের মাধ্যমে, জ্যাকবস ক্লিভল্যান্ডে একজন ভ্রাম্যমাণ বিক্রয়কর্মী হিসেবে কাজ খুঁজে পান। তিনি বলেন, “আমি সারাজীবন দক্ষিণেই থেকেছি, তাই এখানকার ঠান্ডা আবহাওয়া পুরো গল্পটাকেই নষ্ট করে দেয়।” বরফ থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য তিনি তার প্রথম টুপিটি কেনেন। মুগ্ধ হয়ে তিনি এই শিল্পটি শিখতে শুরু করেন। এরপর ভাগ্যক্রমে তার পরিচয় হয় ওহাইওর এক টুপি-নির্মাতার সাথে, যিনি তাকে প্রাথমিক বিষয়গুলো শেখানোর পাশাপাশি নিজের একটি স্বতন্ত্র শৈলী গড়ে তুলতে উৎসাহিত করেন। তাই জ্যাকবস জর্জিয়ার বেইনব্রিজে ফিরে আসেন, যেখানে তিনি ঘুঘু, কোয়েল এবং তিতির শিকার করে বড় হয়েছিলেন। সেখানে তিনি অনুপ্রেরণা খুঁজে পান এবং সেই অঞ্চলে আসা শিকারিদের মধ্যে একনিষ্ঠ গ্রাহকগোষ্ঠীও লাভ করেন। তার পরিশীলিত ফ্লিন্ট অ্যান্ড পোর্ট ডিজাইনগুলো সম্পর্কে তিনি বলেন, “প্রকৃতিই আমার নান্দনিকতাকে রূপ দেয়, এবং আপনারা দেখবেন আমি প্রাকৃতিক রঙের অনেক স্তর ব্যবহার করি।” তিনি তার নিজস্ব রেডি-টু-ওয়্যার টুপির একটি লাইন তৈরি করেন, যা তিনি খরগোশের পশম, নিউট্রিয়ার পশম বা বিভারের ফেল্টের মতো পুরোনো সরঞ্জাম ব্যবহার করে হাতে তৈরি করেন। এর শৈলীগুলোর মধ্যে রয়েছে ক্লাসিক ঘুঘু শিকারের সিলুয়েট, ব্রাঞ্চের জন্য উপযুক্ত ফেডোরা এবং মিসিসিপি ডেল্টা স্টাইলের ফেডোরা টুপি। জুয়াড়ি। টুপিটা আপনার নয়? মন খোলা রাখুন। জ্যাকবস বলেন, “আত্মবিশ্বাসই হলো এক নম্বর বিষয়।”
নর্থ ক্যারোলাইনার বাসিন্দা মিমি ফিলিপস, যিনি একসময় কস্টিউম ডিজাইনার ছিলেন এবং পরে র‍্যালফ লরেনের ক্রিয়েটিভ কো-অর্ডিনেটর হন, তিনি ডলি পার্টনকে সেই ‘জাদুর ছোঁয়া’র জন্য দায়ী করেন যা তাকে নিউ ইয়র্ক থেকে ন্যাশভিলে চলে আসতে অনুপ্রাণিত করেছিল। গহনার প্রতি ফিলিপসের প্রাথমিক অনুরাগ শুরু হয়েছিল তার মা এবং নানীর সংগ্রহ থেকে, যা ‘মিউজিক সিটি’-তে এসে আরও গভীর হয় এবং ‘স্কুল অফ দ্য নিউ মেথড জুয়েলার’-এর সন্ধান পাওয়ার পর একটি পূর্ণাঙ্গ ব্র্যান্ডে পরিণত হয়। তিনি বলেন, “এটি ন্যাশভিলের বাইরে একটি বিশ্বমানের স্কুল ছিল, যেখানে টিফানির মতো জায়গা থেকে আসা অসাধারণ শিক্ষকরা ছিলেন। আমি পুরো পাঠ্যক্রমটি নিয়েছিলাম – গহনা তৈরি, রত্ন বসানো, সমস্ত কারুশিল্পের ক্লাস।” এর কিছুদিন পরেই তিনি ‘মিনি লেন’ প্রতিষ্ঠা করেন, যে ব্র্যান্ডটি প্রাথমিকভাবে সূক্ষ্ম গহনার অর্ডারের উপর মনোযোগ দিলেও শীঘ্রই ফ্যাশন রিং, নেকলেস, কানের দুল এবং ব্রেসলেটের সংগ্রহের দিকে ঝুঁকে পড়ে। প্রতিটি ডিজাইন একটি দ্বি-মাত্রিক (2D) স্কেচ দিয়ে শুরু হয়, যা ফিলিপস পরে অটোক্যাড বা মোম ব্যবহার করে জীবন্ত করে তোলেন এবং তারপর ঢালাইয়ের জন্য পাঠিয়ে দেন। তিনি বলেন, “মোমের ভাস্কর্য আমার জন্য এক ধরনের ধ্যান।” তার বন্ধু স্কারলেট বেইলির 'নেকেড এভরিডে' কালেকশন থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে, তিনি আইকনিক স্কারলেট ব্রেসলেটটির (যা নিচে ডানদিকে, মিনি লেনের আরও কয়েকটি লুকের সাথে দেখানো হয়েছে) অসংখ্য বৈচিত্র্য তৈরি করেন, যার ফলস্বরূপ একটি মার্জিত ও খেয়ালি ডিজাইন তৈরি হয় যা বেস্ট-সেলারে পরিণত হয়।
২০১৪ সাল থেকে, মিগনন গ্যাভিগানের নামাঙ্কিত সংস্থাটি তার সিগনেচার পুঁতির স্কার্ফ নেকলেস এবং অন্যান্য আকর্ষণীয় ও নজরকাড়া গয়না তৈরি করে আসছে। একজন ডিজাইনার হিসেবে যিনি আভিজাত্য ও আরামের মেলবন্ধনের আবেদন বোঝেন, স্টাইল ক্যাটাগরির বিচার করার সময় গ্যাভিগান অস্টিন-ভিত্তিক পোশাক স্টুডিও মিরান্ডা বেনেটের পরিবেশ-বান্ধব ক্লাসিকগুলোকে প্রাধান্য দিয়েছেন, যেগুলো আগামী বহু বছর টিকে থাকবে। তিনি বলেন, “টেকসই কাপড়, অনন্য গড়ন এবং সূক্ষ্ম কারুকার্যের এই সংমিশ্রণ আমার খুব পছন্দের। এভাবেই তারা এই শিল্পকে বদলে দিচ্ছে।”
ঐতিহ্যবাহী এই উপাদানের প্রতি ভালোবাসা মেটাতে গ্যারি লেসি ত্রিশ বছর আগে চমৎকার বাঁশের মাছ ধরার ছিপ তৈরি করা শুরু করেন। জর্জিয়ার গেইনসভিলের এই কারিগর বলেন, “আমি ভাবলাম, যেহেতু এগুলো আমার ভালো লাগে, তাই এগুলো কীভাবে তৈরি করতে হয় তা আমার খুঁজে বের করা উচিত।” ২০০৭ সালে তিনি হাতে তৈরি ফ্লাই ফিশিং রিলও যোগ করেন। তার আকর্ষণীয় ভিন্টেজ স্যালমন রিলটি ১৮০০-এর দশকের শেষের দিকে নিউইয়র্কের বিখ্যাত রিল নির্মাতা এডওয়ার্ড ভন হোফের তৈরি স্যালমন রিলের প্রায় হুবহু একটি প্রতিরূপ। লেসি বলেন, ক্রেতারা “এই রিলগুলোর সমস্ত ছোট ছোট অংশ উল্টেপাল্টে দেখেন, যেমন স্ক্রু, হাতে ঘোরানো নব এবং রিল বন্ধ করার জন্য ক্লিক করা ছোট পোচারগুলো। আমার মনে হয়, এই কারণেই পুরোনো রেপ্লিকা রিলগুলো এত জনপ্রিয় এবং সমাদৃত।”
তার স্ক্রলগুলো তৈরি করতে, লেসি ভম হোফের মূল সংস্করণের মতোই অনেক উপকরণ ব্যবহার করেছিলেন। তিনি রিলের পাশের প্যানেলগুলো টেকসই কালো রাবার থেকে, ডিস্ক আর্মটি চামড়া থেকে খোদাই করতেন এবং আইকনিক S-আকৃতির হাতলসহ অন্যান্য বেশিরভাগ অংশ নিকেল সিলভার দিয়ে খোদাই করা হতো। তিনি স্যামনের মতো বড় মাছ ধরার জন্য সাড়ে তিন ইঞ্চি ব্যাসের রিল ডিজাইন করেছিলেন, যেমনটি ছবিতে দেখানো হয়েছে, কিন্তু লেসি ৪- এবং ৫-ওয়েট ট্রাউটের মতো ছোট আকারের ভন হোফ-স্টাইলের রিলও তৈরি করতেন। প্রতিটি রিলই ফরমায়েশি তৈরি করা হয় – তিনি গ্রাহকের চাহিদা অনুযায়ী এটি তৈরি করতে তার সাথে কাজ করেন। লেসি বলেন, “এটা অনেকটা ফরমায়েশি বন্দুক অর্ডার করার মতো। আপনি কি খোদাই চান? আপনি কি লাইন ডায়ালার ক্লিকার ব্যবহার করতে চান? আপনি কি চান যে প্রতিবার নব ঘোরানোর সাথে সাথে মাল্টিপ্লায়ারটি আরও বেশি লাইন টেনে নিক? প্রতিটি রিল একবারে একটি করে তৈরি করা হয়, যাতে আমি ক্লায়েন্টের চাওয়া অনুযায়ী এটি তৈরি করতে পারি।”
জোয়ি ডি'আমিকো একজন আজীবন সঙ্গীতশিল্পী, যিনি প্রাথমিক বিদ্যালয়ে ট্রাম্পেট বাজাতেন এবং ইউফোনিয়াম বাজিয়ে কলেজের বৃত্তি অর্জন করেছিলেন। যখন তিনি দক্ষিণ ক্যারোলিনার চার্লসটনে একটি ঐতিহাসিক বাড়ি পুনরুদ্ধারে সাহায্য করার জন্য একটি কাঠের লেদ মেশিন কেনেন, তখন তার বিভিন্ন আগ্রহ হঠাৎ করেই একে অপরের সাথে জড়িয়ে যায়। তিনি স্মরণ করে বলেন, “আমি ভাবলাম, যদি আমি ট্র্যাকগুলো তৈরি করতে পারি, তবে আমি নিশ্চিত যে আমি একটি হাঁস ধরতে পারব।” টেলিফোনটি তার বাড়ির পেছনের শেডে রয়েছে। তিনি দুর্লভ কাঠ (বোকোটা, আফ্রিকান এবনি এবং স্থিতিশীল ম্যাপেল বার্ল) দিয়ে ফরমায়েশি ঘণ্টা তৈরি করেন। তার একটি অ্যাক্রিলিক লাইনও রয়েছে, যার জন্য শিকারীদের বাজেট সম্পর্কে সতর্ক থাকতে হয়। ডি'আমিকো বলেন, “আমি অনেক কিছুই করি। কিন্তু আমাকে সফল বলাটা অন্য ব্যাপার। একদিকে, আমি শৈল্পিক এবং সঙ্গীতময় হতে পারি, কিন্তু আমি আমার কাঠের কাজের দক্ষতা ব্যবহার করে ডাক্টের দৈর্ঘ্য, নিষ্কাশন পোর্ট এবং এমন কিছু তৈরির সমস্ত যান্ত্রিকতা নিয়ে কাজ করতে পারি যা শুনতে ‘হাঁসের মতো’ লাগে।”
রস টাইসারের বিশেষভাবে তৈরি পকেট নাইফ ফোল্ডারটি তার দাদাকে উৎসর্গ করা হয়েছে, যিনি ছিলেন একজন ক্যাবিনেটমেকার এবং প্রতি রবিবার তার ভেস্টের পকেটে একটি পকেট নাইফ রাখতেন। সাউথ ক্যারোলাইনার স্পার্টানবার্গের একজন ছুরি নির্মাতা স্মরণ করে বলেন, “তিনি বলতেন, পকেটে একটি ছুরি না থাকলে তিনি নিজেকে পুরোপুরি পোশাক পরা মনে করতেন না।” ৩৮৪-স্তরযুক্ত ডামাস্কাস স্টিল দিয়ে হাতে তৈরি আড়াই ইঞ্চি ব্লেডযুক্ত এই স্টাইলিশ ফোল্ডারটি নারী-পুরুষ উভয়ের কাছেই জনপ্রিয়। ম্যামথের দাঁতের আঁশগুলো দেখতে অসাধারণ। এর ভেতরের টাইটানিয়াম লাইনারটি মূল্যবান পাথর দিয়ে সজ্জিত এবং এতে একটি মজবুত লক রয়েছে। কয়েকটি ছোট স্ক্রু ছাড়া, টাইসার পুরোনো দিনের কৌশল ব্যবহার করে প্রতিটি অংশ হাতে তৈরি করেন। তার কাছে হাতুড়ি বা হাইড্রোলিক প্রেস ছিল না, যা অনেক ছুরির দোকানেই অপরিহার্য। তিনি বলেন, “আমার কাছে শুধু ডান হাত, একটি নেহাই এবং কয়েকটি হাতুড়ি আছে।” এছাড়াও তার দাদার বারান্দায় বসে কাঠের খেলনা খোদাই করা এবং রেডিওতে আটলান্টা ব্রেভসের খেলা শোনার স্মৃতিও রয়েছে।
শার্লট-ভিত্তিক কারিগর ল্যারি ম্যাকইনটায়ার দক্ষিণের ইতিহাসের প্রতি তাঁর ভালোবাসা এবং জলে সময় কাটানোর প্রতি তাঁর আবেগকে একত্রিত করে সাউদার্নউড প্যাডেল কোম্পানির জন্য হস্তনির্মিত ক্যানো, কায়াক এবং প্যাডেল তৈরি করেন। একজন উৎসাহী নৌবিহারী হিসেবে, তিনি দক্ষিণের জলাভূমি ও স্রোতধারা থেকে সংগৃহীত তাঁর প্রিয় পুরোনো কাঠ সাইপ্রেস থেকে এমনভাবে জিনিসপত্র তৈরি করেন যা তাঁকে "এই অঞ্চলের সাথে সংযুক্ত করে"। তিনি ২০১৫ সালে তাঁর প্রথম প্যাডেলটি খোদাই করেন এবং চার বছর পর পূর্ণকালীন কাজ শুরু করেন (তিনি সুন্দর স্কেটবোর্ড, বোট হুক এবং অন্যান্য জিনিসও তৈরি করেন)। প্যাডেলটির জন্য, তিনি প্রথমে দক্ষিণ ক্যারোলিনার বিশপভিলের একজন ডুবো কাঠুরে থেকে একটি স্থিতিশীল সাইপ্রেস কাঠের তক্তা কেনেন, একটি ব্যান্ড স ব্যবহার করে প্যাডেলটির প্রাথমিক আকৃতি কাটেন, একটি ব্রোচ ব্যবহার করে কাঠটিকে আকার দেন এবং তারপর হাতে প্লেন ও স্যান্ডিং করেন। প্রতিটি প্যাডেলে ক্যানাবিস তেলের প্রলেপ দেওয়া হয়। এই বিশেষ ক্যানো প্যাডেলটিতে একটি বহুমুখী পরিবর্তিত বিভারটেইল ডিজাইন এবং একটি সুরক্ষামূলক ইপোক্সি টিপ রয়েছে যা অগভীর জলে ভালোভাবে কাজ করে। কালো জলের খাঁড়িতে ফেলে দেওয়া হোক কিংবা হ্রদের ধারের কেবিনের গায়ে টাঙানো হোক, এটি একটি সত্যিকারের অনবদ্য শিল্পকর্ম হবে।
এই বছর, টি. এডওয়ার্ড নিকেন্স তাঁর দ্বাদশ বিচারক পর্বের জন্য আউটডোর বিভাগে ফিরে এসেছেন। G&G-এর একজন দীর্ঘদিনের অবদানকারী হওয়ার পাশাপাশি, নিক্স অসংখ্য আউটডোর গাইড ও বইয়ের লেখক, যার মধ্যে রয়েছে ‘দ্য গ্রেট আউটডোরসম্যান'স হ্যান্ডবুক’ এবং অতি সম্প্রতি প্রকাশিত প্রবন্ধ সংকলন ‘দ্য লাস্ট ওয়াইল্ড রোড’। আজীবন মৎস্যশিকারি নিক্স, গ্যারি লেসির টেকসই চামড়ার ড্র্যাগ রিল আবিষ্কারের প্রশংসা করেছেন। তিনি বলেন, “এমন এক যুগে যেখানে ফ্লাই ফিশিং গিয়ারে নতুন নতুন ধারা আসছে, সেখানে একজন অনুরাগী কারিগর ১৪০ বছরের পুরনো একটি ফ্লাই রিলের নকশাকে নতুন জীবন দিচ্ছেন—এটা ভাবতেও ভালো লাগে।”
টেক্সটাইল কোম্পানি সিসিল নিশ্চিত করে যে তাদের কাপড়গুলো পরিবেশবান্ধব। লরা ট্রিপ, যিনি গত নভেম্বরে ক্যারোলিন ককারহ্যামের সাথে কোম্পানিটি প্রতিষ্ঠা করেন, তিনি ব্যাখ্যা করেন: “আমাদের বাড়ির একান্ত ব্যক্তিগত পরিসরে, আমরা এমন সব জিনিস দিয়ে নিজেদের ঘিরে রাখতে চেয়েছিলাম যেগুলোকে আমরা সম্মান করতে পারি।” ট্রিপ এবং ককারহ্যাম, যারা পরিবেশ-সচেতন প্যাটাগোনিয়ায় তাদের নিজস্ব পণ্য তৈরি করেন, তারা রঞ্জিত উল ব্যবহার করেন। এর পরিবর্তে, নিউ ইয়র্ক, পেনসিলভানিয়া এবং ভারমন্টের ছোট পারিবারিক খামার এবং সমবায় থেকে উল সংগ্রহ করা হয়, যার মধ্যে কালো এবং বাদামী উলও অন্তর্ভুক্ত (যা প্রায়শই অনাকাঙ্ক্ষিত বলে বিবেচিত হয় কারণ গাঢ় শেডগুলো রঞ্জিত করা যায় না)। উল পরিষ্কার বা ধোয়ার জন্য সাউথ ক্যারোলাইনায় পাঠানো হয় এবং তারপর কার্ডিং, স্পিনিং, বয়ন এবং সেলাইয়ের জন্য নর্থ ক্যারোলাইনার তৃতীয় প্রজন্মের মিলারদের কাছে হস্তান্তর করা হয়। চূড়ান্ত পণ্যটি হলো: ফরমায়েশি তৈরি, বিষমুক্ত, অরঞ্জিত, নরম ধূসর এবং বাদামী রঙের গালিচা, যা উৎপাদনের সময় ন্যূনতম বর্জ্য তৈরি করে বক্রাকারে সেলাই করা হয়। ককারহ্যাম বলেন, “আমরা সরবরাহ শৃঙ্খলের প্রতিটি খুঁটিনাটি বিষয় খতিয়ে দেখেছি। পণ্যের প্রতি ভালোবাসা এবং টেকসইতা একে অপরের পরিপূরক।”
একজন শিকারি একটি কিংবদন্তী ববক্যাটের সন্ধানে বিখ্যাত রেড মাউন্টেন্সে যাত্রা করে এবং সেটিকে ও তার পারিবারিক ঐতিহ্যকে ফিরিয়ে আনতে লড়াই করে।